清真食品是指遵循伊斯兰教义的可供人们食用或饮用的成品和原料，具有其他普通食品所不具备的民族性、宗教性等社会属性。国际市场对清真食品的巨大需求，为整个产业提供了广阔的发展前景。然而，我国清真食品在国际市场中的表现却并不尽如人意，所占份额极其有限。对此，只有切准脉象并对症下药，才能有效促进我国清真食品产业的健康发展，在国际市场中占有一席之地。

一、清真食品国际市场需求旺盛

伊斯兰教是世界三大宗教之一，全球现有50多个穆斯林国家。穆斯林人口规模在18亿左右，约占全世界人口的1/4，主要分布在世界112个国家和地区。近年来，伊斯兰世界综合发展水平不断提高，穆斯林国家经济的快速增长与庞大的人口规模，刺激了对清真食品的需求，形成了巨大商机。同时，清真食品以其高品质和高安全性，也受到了许多非穆斯林消费者的青睐。据统计，全世界每年清真食品的销售额约6000亿美元，国际贸易额高达1500亿美元，主要进口市场集中在中东、东南亚和北非等地区。更为诱人的是，清真食品的国际市场需求量还在不断扩大，近年来的增幅都在20%以上，昭示出广阔的发展前景。

清真食品的商机，成为世界各国竞相追逐、开拓的目标，除美欧等传统农业出口强国外，其他许多国家也加入了这一市场争夺中。澳大利亚和新西兰充分利用其作为高品质、安全可靠的食品形象而逐渐成为亚洲市场的主要供应商。巴西已成为清真肉类产品的重要供应商，特别是在家禽市场占据了主导地位。马来西亚、泰国、新加坡等东南亚国家，致力于发展成为清真食品的市场贸易和技术研发中心。印度清真产业也正在加快获得国际认可的速度，其水牛肉因价格优势成为中东地区的第二大肉品来源地，2007年的出口额就已达2.46亿美元。由此可见，这一领域的竞争十分激烈。

二、清真食品出口不尽如人意

我国是食品农产品的生产大国，粮食、肉类、水产品、水果、蔬菜的总产量均居世界第一位，同时也是出口大国。

我国拥有穆斯林人口2300多万，有着1200多年清真食品生产历史。广泛分布的穆斯林群众，将伊斯兰教义与丰富的中国传统文化、食品原材料资源相结合，在清真食品上创造了自己的特色。近年来，在国家民族政策的扶持下，我国清真食品产业年均保持10%以上的增速。据统计，目前全国2400多个市县中，97.3%的市县设有清真食品和用品产业，食品经营单位12万多户，其中专门生产、经营清真食品的企业达6000多家。

然而，我国清真食品产业较少参与国际竞争，年出口额仅在1亿美元左右徘徊，在世界贸易总额中的比重微乎其微，不足0.1%，与食品出口大国的地位极不相称。这一方面反映出整体产业国际竞争能力较弱，各种优势没有得到有效发挥，另一方面也表明还处于起步阶段，意味着可供挖掘的潜力非常巨大。