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河沿简介

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We all eat along the surface, eat more healthy!

独家秘制 肉质鲜嫩 肥而不腻

北宋诗人梅尧臣写过一首诗,题曰《田家》,其中写道:“灯前饭何有?白薤露中肥”。

诗人如此质朴的句子应该来自一次郊游或者踏青。返回的路上,累了,也饿了,想吃点东西,遂在途经的一个小小村落里寻进一户人家,一盏灯下,还真有白薤可食。喜悦之余,遂赋此诗以记之。

而这种专供旅人途中享用的可食之物,在临夏一带也有,它就是羊肉面片。羊肉面片,是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代,是由解放前留传下来的临夏最有名的“炒面片”演变而来的。这种烹饪技法最早源于传承人先辈,在临夏洮河沿边开了一家小店,商号为河沿面片。

说到这,不得不说一下七里河区马俊河沿手抓餐厅,这是一家远近闻名的清真餐厅,被兰州市清真食品管理办公室认定为清真无酒餐厅,20世纪70年代马俊父辈在临夏州洮河沿一带开设清真餐厅,主营手抓和羊肉面片,并在当地享有一定的声誉,为了让如此美味的食物被更多人品尝到。2003年马俊及家人来到兰州,在七里河硷沟沿设立马河沿面片餐厅,后更名为七里河区马俊河沿手抓餐厅,马俊在传承父辈制作工艺的基础上,结合兰州地区消费者的饮食习惯,推出马俊河沿手抓和河沿面片品牌产品。业主马俊,作为马俊河沿手抓和河沿面片品牌的传承人和创立人,为进一步保护其创立的品牌,马俊向国家商标总局提交在第35类广告、加盟连锁等服务上的“(馬俊河沿MAJUNHEYAN及图)”商标。第43类餐饮等服务上申请“  (馬俊河沿MAJUNHEYAN及图)”和“  (河沿HEYAN及图)”商标,并都核准注册。

在手抓和羊肉面片的制作中,马俊严格遵守传统制作手法,始终坚持品质立业的理念。手抓精选临夏地区高品质羊肉,采用独家秘制配方,严格遵守传统工艺制作而成,肉质鲜嫩、肥而不腻。河沿面片为纯手工制作,精选临夏州积石山县初榨菜籽油,一个面球一碗饭,面片具有面片大、筋度大、面片薄的特征;所用的肉都是肥瘦适中的羯羊肉,每碗肉量标准为二两,所用之汤必须是传统工艺熬制的羊肉汤,饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。传承了洮河一带制作羊肉面片原汁原味的品质特征。

因其手抓和河沿面片独特的制作工艺和风味,为广大群众和过往旅客所青睐,百吃不厌。有的人吃过一次后,还不定期从兰州等地专程驱车来一饱口福。马俊河沿手抓和河沿面片的名气与日俱增,已进入陇原名吃之列。河沿面片久负盛名,主要得益于其独特的风味,这种"面片子"柔滑劲道,汤油而不肥,肥而不腻,味道醇厚,原汁原味,却又鲜美无比。

看到这里,还在等什么呢?心动不如行动,赶紧去尝尝这鲜美无比、原汁原味的陇原名吃吧。