家庭小炒皇

用料：

鲜鱿鱼50克、鳝鱼肉50克、香干30克、红椒一只、韭菜花10克、姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、麻油5克、湿生粉适量、胡椒粉少许

烹饪方法：

⒈鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街

⒉烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。

⒊然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。

甜椒牛柳菜饭

用料：

牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，饭1碗

甜椒牛柳菜饭

甜椒牛柳菜饭

烹饪方法：

⒈将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒，混入米饭中一起炒熟。

⒉再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转色后，再加入甜椒炒匀。

⒊加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便成。

红烧牛肉

用料：

牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

烹饪方法：

⒈牛肉切块，用热水氽一下捞出。

⒉在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

⒊最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

它似蜜

它似蜜

它似蜜

用料：净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。

烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

家常熬鱼

用料：

鲫鱼500克，植物油100克，姜10克，大葱10克，大蒜白皮10克，盐5克，醋25克，八角5克，料酒25克，味精3克，花椒油15克，酱油50克

烹饪方法：

⒈将鱼去鳞鳃开膛去内脏洗净两面切坡刀；

⒉鱼肉过热油炸透捞出；

⒊炒勺留底油将大料炸成枣红色；

⒋葱姜蒜炝勺加酱油料酒醋精盐味精高汤；

⒌将鱼放勺内上火焖至汁将尽翻身淋花椒油出勺装盘

家常熬鱼制作要诀该品有油炸过程需备植物油约500克

手抓羊肉

用料：

鲁西南青山羊肉1斤，青红椒3个，酱油、葱末、蒜泥、香油

烹饪方法：

⒈青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；

⒉青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入酱油调均，再放入香油；