饿的时候来一碗牛肉面

再加入酱牛肉的卤汁

一口下去大满足

牛的身上有非常多部位

不同部位的牛肉分别

对应不同的做法才更好次噢~

MEISHICC

牛肉各部位吃法

「1.牛颈肉MEISHICC」

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱

适宜制馅或煨汤

比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错

家庭牛肉丸

瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油

盐 / 五香粉适量 / 姜末少许

1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状

2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出

「2.肩肉MEISHICC」

由互相交叉的两块肉组成

纤维较细，口感滑嫩

适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

炖牛肉

牛肋条肉800g / 酱油3大勺 /

盐 / 八角 / 花椒 / 葱姜片

1.将肉洗净后切成2公分左右的块状

2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒

5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7.放入适量的盐，继续小火炖30分钟

8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

「3.上脑MEISHICC」

肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积

上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹

适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

迷迭香蔬菜烤牛肉

牛肉500g / 洋葱2个 / 土豆2-3个（中等大小）

胡萝卜1-2个 / 苹果半个 / 辣椒粉 / 朝天椒

海盐（盐） / 蜂蜜 / 柠檬半个 / 西洋芹一根

蒜头5粒 / 酱油 / 迷迭香 / 橄榄油（食用油）

1.土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块、苹果切块，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎

2.冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：半个苹果、芹菜，3粒大蒜头、一个切块的洋葱，多一些水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放点盐。筷子可以插进去就可以了。然后取出来晾干，再切块（压力锅炖熟也可以）

3.胡萝卜、土豆切厚片，蒸熟

4.烤箱200度预热

5.小碗放入多一点调料汁：橄榄油、辣椒粉（黑胡椒）、蒜蓉、切碎的朝天椒、海盐、酱油、蜂蜜、一小汤匙牛肉汤，迷迭香（新鲜的要多放点）、然后拌匀牛肉和蔬菜，另一个洋葱也放进去，放进烤碗，200度，中上层烤30分钟左右（喜欢润一点的，可以盖在蔬菜下面）