清真菜│老北京醋溜木须
来源:中国清真网 作者:佚名 时间:2017-9-13
醋溜木须的诞生:
京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐,有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃,觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅,同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜,在制作时加入香醋,起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用,于是“醋溜木须”就在又一顺产生了,马连良戏称这是“京城独一份儿”。
上篇:
下篇: