对穆斯林禁止食用的上述全部肉类，清真餐厅也是禁止使用这种肉类或来自于这种动物的食材的。以上内容是清真餐厅在用料来源方面的教法规定。而由于历史的发展，以及自然地理环境等因素，伊斯兰教在各个地区的学派主张也不尽相同。其中，内陆城市和沿海城市的穆斯林，在饮食习惯上也存在比较大的区别。如：内陆城市的穆斯林由于接触到的海洋产物较少，所以对食用水产品有更为严谨的要求，如：不食用相貌丑陋、生性凶猛的海洋动物。而沿海城市的穆斯林对海洋产品食物较之相对宽松。

二、我国清真餐饮业的现状及若干主要存在形式

中国自古以来就是一个统一的多民族国家，也是一个多宗教信仰的国家。随着我国经济全球化发展和跨文化交流活动的不断加深，我国穆斯林餐厅的经营者不仅包括本土的穆斯林和世界其他伊斯兰教国家的穆斯林，而且还有我国的，其内部所有人员均为信奉伊斯兰教的穆斯林，各种餐饮原材料选用符合伊斯兰教法规定。

B类：是指我国目前一些发展规模较大的非穆斯林餐饮企业和部门为了满足社会发展的需要，也开始越来越频繁地把经营范围展向了穆斯林餐饮行业。

随着社会观念和经济发展的不断进步，中国的穆斯林餐厅的经营方式也存在了多种形式。这些形式一方面丰富和加强了我国穆斯林餐厅产业的发展，另一方面也含混了对“清真餐厅”或者“穆斯林餐厅”的准确界定和正确认识。所以，本文在这一部分内容中将对我国“清真餐厅”现存的若干主要形式进行分析和总结。

分析的方法和总结的原则是：通过(1)“餐厅法人”(2)“餐厅员工”(3)“餐饮食材”(4)“就餐环境”四个餐厅的主要环节情况进行分类和评判，其中(1)、(2)的评判标准为“是否是信奉伊斯兰教的穆斯林”;(3)、(4)的评判标准为“是否符合清真标准”，详情以表格“我国清真餐厅的主要存在形式”列举如下：

上表主要列出我国现有的清真餐厅几种主要的存在形式。根据伊斯兰教法的规定，清真餐厅的要求及特点主要是体现在饮品和食品的原材料方面。各种类型的清真餐厅简述说明如下：

A类：是我国一般传统意义上的清真餐厅清真餐厅企业，在所配置的穆斯林员工不能满足餐厅发展需要时，在我国大环境下须聘用非穆斯林员工帮助企业发展，如厨师、采购员、服务员等。但是，处在任何岗位的非穆斯林员工，其前提要求是：须遵守伊斯兰教法对穆斯林饮食的相关规定进行工作。

C类：是指我国普遍的星级酒店、宾馆所提供的清真配餐。酒店上至董事会管理层，下至员工服务生，可能无一穆斯林。但所提供的餐饮，从采购就餐环境等环节均遵守伊斯兰教法规定，符合“清真”标准。